Ekologiska dumplings med 3 olika fyllningar, glasnudelsallad och iste på Beijing8 i Göteborg.
Kyckling som vattnas i munnen, wokgrönsaker, och fisk panerad i asiatiskt stöbröd(finns på Ica Kvantum).
1 medelstor morot, skalad och fint strimlad
100 g färska böngroddar(går även bra med konserverade)
10 cm gurka(ungefär 100g), fint strimlad
½ tsk salt
1 tsk socker
2 tsk risvinäger
1/4 kycklingbuljongtärning
2 tsk sesamolja
Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt morötter och böngroddar. Låt vattnet koka upp igen, häll av i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten och låt droppa av.
Lägg dem i en stor skål med gurkstrimlorna. Tillsätt de andra ingredienserna och blanda ordentligt.
Stapla strimlorna så högt du kan; det blir en färgggrann, inbjudande anrättning. Om du gillar kryddstark mat kan du tillsätta några droppar chiliolja innan du blandar salladen.
...ja, det är namnet på själva receptet, och ja, det vattnas faktiskt i munnen bara jag tänker på det!
Koushui ji heter det på kinesiska.
Ingredienser
1 kycklingfilé
1/3 liten purjolök, skuren i 2cm bitar
1cm färsk ingefära, skuren i tunna skivor
2 salladslökar, ficnhackade till garnering
Sås:
1 tsk ingefära, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk salt
4 tsk mörk soja
1/4 kycklingbuljongtärning
1 ½ msk chiliolja
1 tsk socker
½ tsk risvinäger
½ sesamolja
en nypa seesamfrön
Sjölj av kycklingfilén. Koka upp tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen helt i en kastrull.
Tillsätt ingefära och purjolök. Tillsätt kycklingfilén och genomkoka den.
Ta upp ur vattnet och låt svalna.
Blanda alla såsingredienserna i en skål och ställ åt sidan. Skär kycklingen till ungeför 1 sm långa skivor.
Håll skivorna samman så att du kan lägga upp hela kycklingfilén i ursprungligt skick på serveringsfatet.
Häll såsen över kycklingen och garnera med finhackad grön salladslök.
Egna notiser:
-De torkade svamparna finns i vilken asiatisk butik som helst, men det går även bra med Shiitake-svampar, brukar handla det på Ica Kvantum.
-Jag använde mig av ekologisk nötfärs(10%) och rapsolja för bästa alternativ.
-Receptet består av ungefär 500kcal och innehåller ca 40g protein.
Vill ni minska på kalorierna så ta mindre olja, 1 msk olja innehåller så mycket som 120kcal.
-Passar utmärkt till andra rätter men går även att göra en omelett eller äggröra.
-Jag ringlade även över asiatisk chilisås för extra krydda.
Provat på 3 nya kinesiska rätter från boken Kina - Matens rike.
Tre strimlors sallad, Fläskfärsfylld äggravioli och Kyckling som vattnas i munnen.
Härliga namn på recepten(;
Smakerna var väldigt kinesiska, som jag definierar det iallafall, speciellt kycklingrätten, den kommer garanterat göras fler gånger! Dessutom är rätterna relativt nyttiga, inga dåliga kolhydrater så som ris och nudlar, vilket annars är vida känt i den asiatiska matkulturen.
Recept återkommer jag med.
Ingredienser, 4 port
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g mager fläskfärs
1 dl chilisås
1 msk pepparrot på tub
1/2 dl vatten
3 msk kinesisk soja
1/4 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk vinäger
350 g vermiceller
1/2 stor slanggurka
1/4 purjolök
Sätt på vattnet i kastrullen på spisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn färsen i en stekpanna i ca 10 minuter på ganska hög värme.
Tillsätt lök, chilisås, pepparrot, vatten, soja, vinäger, svartpeppar, salt och vitlök. Rör om och sjud utan lock i ca 8 minuter. Koka nudlarna. Skala sedan gurkan och tärna den i 1/2 cm stora tärningar.
Skölj purjolöken och skär även den i 1/2 cm stora bitar. Lägg nudlarna i en skål och häll över fläsksåsen. Strö över gurk- och purjolöksbitarna och servera.
Recept.nu
Efter 5 månaders boende, och ett antal resor i Kina, är min besatthet ett faktum, detta, plus mitt nyfunna intresse för hälsa och ekologi, fick mig till att starta denna blogg. Jag måste ju dela med mig av det fantastiska:)
